烹饪与营养教育专业－食品科学与工程类

培养目标：培养具有宽厚的烹饪科学理论、熟练的烹饪工艺实践技艺以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力,能在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作或从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作的中高级应用型人才。

主要课程：烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪原料学、饮食文化概论、西餐工艺学、菜点与宴会设计、烹饪工艺美术、餐饮企业管理、中国名菜、食品雕刻与冷餐工艺、烹饪技能训练、面点制作技术、烘焙工艺学、潮州小吃、潮菜制作技术、潮菜工艺学等。

就业方向：在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作以及在高级餐饮机构从事烹饪和餐饮管理、酒店的经营、管理、服务等工作。